Praktischer Leitfaden zum Leben auf See für Segler

Beim Skippern geht es um mehr als nur um Navigation, und wenn es um das Leben auf See geht, steht die Betreuung Ihrer Crew ganz oben auf der Liste. Pete Goss bietet seinen Leitfaden an

Die Bereitstellung verschlang einen Großteil des Budgets. Bildnachweis: James Mitchell/ÖRK. Bildnachweis: James Mitchell/ÖRK

Navigation und Bootshandhabung sind schön und gut, aber wenn Sie die praktischen Aspekte vernachlässigen, die dafür sorgen, dass Ihre Mannschaft ernährt, warm, sicher und gesund bleibt, riskieren Sie einen großen Moralverlust und geraten in Gefahr.

Ganz gleich, ob Sie Skipper, Steuermann oder Crew sind, die Rolle des Zahlmeisters, der für die Versorgung des Schiffes verantwortlich ist, ist an Bord von entscheidender Bedeutung. Ein guter Zahlmeister sorgt dafür, dass Ersatzbatterien vorhanden sind, dass die Toilettenpapierrollen nie ausgehen und dass es für das Besatzungsmitglied, das die Toilettenpapierrolle vergisst, einen Ersatzwaschbeutel gibt.

Bleistifte, Radiergummi und Spitzer befinden sich im Kartentisch, es gibt ein Ersatzset Thermo- und Wärmflasche für den Notfall und im Standard-Medizinpaket sind zusätzliche Tabletten gegen Seekrankheit und Sudocrem enthalten. Und das, bevor wir überhaupt an Essen gedacht haben.

Es kommt darauf an, die Tatsache zu erkennen, dass eine durchdachte Nutzung von Ressourcen, Platz und sorgfältige Planung die Moral und Sicherheit der Besatzung fördern können.

Spiele, Bücher und Spielzeug für Besatzungsmitglieder jeden Alters sind bei der Verpflegung auf jeder Reise unerlässlich. Foto: Pete Goss

Wenn es um das Essen an Bord geht, hat jeder seine eigenen Vorlieben, deshalb werde ich Ihnen keine Rezepte nennen. Sie müssen jedoch darüber nachdenken.

Crew-Meetings – oder Familienessen – können zum Testen von Menüs genutzt werden. Vergessen Sie bei längeren Reisen keine besonderen Anlässe. Kerzen und Familiengeschenke können an Bord aufbewahrt werden, um Geburtstage zu feiern.

Während der British Steel Challenge trugen wir „Das ist dein Leben“-Bücher voller lustiger Geschichten – großartige Moralverstärker, die uns zusammenführten, während wir so viel mehr voneinander lernten. Es gab einen mit Spannung erwarteten wöchentlichen Familien-Newsletter, der uns mit der Heimat in Kontakt hielt. Auf jeder Etappe wurden neue Brettspiele und eine Ersatzbibliothek eingeführt.

Es handelt sich um eine Vollzeitstelle, die Gesundheit, Vitalität, Moral der Besatzung und Logistik umfasst. Ein guter Zahlmeister wird delegieren. Wie wirkungsvoll das sein kann, habe ich bei der Arbeit mit Land Rover entdeckt, wo ich einen Tag lang eine Teambuilding-Übung durchgeführt habe. Abschließend möchte ich die Nachricht überbringen, dass sie in ein paar Wochen zu einem langen Segelwochenende mit Übernachtung nach Frankreich aufbrechen würden.

Der Zahlmeister ist auch für alle an Bord befindlichen Ersatzteile verantwortlich. Foto: Pete Goss

Beim ersten Gang war ich so beschäftigt, dass ich keine Zeit hatte, das Essen zu sortieren. Ich warf einen Umschlag mit Bargeld auf den Tisch, erklärte die Grundlagen und sagte den Crews: „Ihr kümmert euch um die Verpflegung!“ Sie wurden sofort investiert und kamen mit einem Wagen voll Essen an, der den Vorlieben und Abneigungen der einzelnen Personen gerecht wurde. Dies führte oft zu Team-T-Shirts, Playlists und der Verpflichtung, unabhängig vom Wetter ein positives Erlebnis zu gewährleisten.

Dass ich als fertiges Team ankam, hatte eine so tiefgreifende Wirkung, dass ich es in künftige Kurse einfließen ließ.

Tracey genießt es, fantastische Mahlzeiten aus dem Angebot an Bord zuzubereiten. Foto: Pete Goss

Die Rolle des Zahlmeisters erfordert einen logischen Verstand, der von der Koje oder dem Steuerrad aus klare Anweisungen geben kann, wo Dinge verstaut werden. Bei der British Steel Challenge füllte Pippa für die nächsten 24 Stunden einen Tagesspind mit Lebensmitteln auf, um gedämpfte Menüdiskussionen zu vermeiden und einen ungestörten Schlaf für diejenigen zu gewährleisten, die an diesem Tag nicht im Hausdienst waren und deren Kojen über den erforderlichen Vorräten lagen.

Wenn ich mit meiner Frau Tracey zu zweit unterwegs bin, spielen wir unsere Stärken aus, wobei Tracey den Großteil des Kochens übernimmt, was ihr Spaß macht, indem sie aus dem Nichts die tollsten Mahlzeiten zaubert. Das gibt mir die Freiheit, mich auf die Navigation zu konzentrieren und den Löwenanteil der Nachtfahrten abzudecken.

Bei einer größeren Crew lege ich fest, dass Kochen und Putzen gleichmäßig aufgeteilt werden. Dies bietet der Crew die Möglichkeit, ihre Wertschätzung gegenüber den anderen Mitgliedern zum Ausdruck zu bringen, indem sie etwas Einfallsreiches ins Leben ruft. Ich baue auch ein gemeinsames Abendessen in das Wachsystem ein, um zu vermeiden, dass die Wachen nachts zu Schiffen werden, und reibe mich nur bei Schichtwechseln aneinander.

Dadurch bleibt die Mannschaft einig und das Essen wird zu einem echten Highlight jeden Tages. Die scheidende Wache muss für die kommende Wache ein leeres Waschbecken und heiße Getränke zurücklassen – der Koch spült nie ab.

Bei einer Besatzung von sechs oder mehr Personen erstelle ich oft drei Uhren, um eine „Mutterwache“ zu ermöglichen. Jeder dritte Tag ist dann dem Kochen, Putzen und der Bereitstellung zusätzlicher Arbeitskräfte für die Deckswache bei Bedarf gewidmet. Dadurch wird das mahlende Laufband eines einfachen Uhrensystems durchbrochen, um Zeit für die persönliche Verwaltung und oft auch eine ordentliche Nachtruhe zu haben.

Ich hoffe, dass das oben Gesagte nicht wie ein Exkurs wirkt, aber ich halte es für ziemlich kurzsichtig, die Verpflegung isoliert zu behandeln. Es besteht kein Zweifel, dass die Versorgung mit Lebensmitteln das A und O des Zahlmeisters ist, und es ist wahrscheinlich einfacher, sie in die folgenden Kategorien zu unterteilen.

Fragen Sie einen Überlebenskünstler und er wird Ihnen sagen, dass Wasser das Letzte ist, was Ihnen ausgeht. Die offensichtliche Antwort für den Langstreckenkreuzer ist ein Wassermacher, insbesondere weil er Insekten herausfiltert. Wenn Ihr Budget dies nicht zulässt, sind Tanks in Milchqualität umso wichtiger – unsere stammen von www.tek-tanks.com. Wenn möglich, verfügen Sie über mehrere isolierte Tanks, um Lecks aufzufangen.

Ein Kühlschrank und ein Gefrierschrank oder zwei Kühlschränke ermöglichen einen Tageskühlschrank und eine effizientere Energienutzung. Foto: Pete Goss

Ich habe für fünf Tage Notfallwasser in Flaschen dabei, das man einfach in die Rettungsinsel werfen kann. Sie brauchen Griffe und genügend Luft, damit sie schweben können. Ich glaube, es war die Familie Robertson, die ihre Wasserkanister über die Bordwand warf, nur um zuzusehen, wie sie sanken.

Spülen Sie das Wassersystem mit Milton und lassen Sie es über Nacht einwirken. Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Nachfüllen alle Leitungen, Pumpen und Wasserhähne entleeren. Durchspülen und in einem Jachthafen mit gutem Wasser auffüllen.

Wasser in den USA kann sehr chemisch sein, deshalb haben wir eine Brita-Filterkanne dabei. Stellen Sie sicher, dass Ihnen nie das Benzin ausgeht. Es hört sich albern an, das zu sagen, aber nachdem ich mich auf ein Boot begeben habe, nur um so etwas zu erleiden, kann ich Ihnen sagen, dass es einfach schrecklich ist.

Netze sind der beste Weg, um zu verhindern, dass frische Produkte verderben. Manche Sorten sind länger haltbar als andere und schmecken trotzdem gut im Salat. Foto: Pete Goss

Wählen Sie einen Bootskocher, dessen Düsen verschiedene Gase verbrennen können und der über verschiedene Regler verfügt. Wir hatten drei auf Pearl und waren dankbar, dass wir bei unserer Ankunft auf den Bahamas die Atemregler mit einem Schraubenzieher und einem Jubilee-Clip austauschen konnten.

Stellen Sie sicher, dass alle Küchenmöbel ordnungsgemäß mit Silikon abgedichtet sind, damit keine Brutstätten für Insekten entstehen. Werfen Sie Ihr Lieblingsmesser mit dem schäbigen Holzgriff oder dem fragwürdig aussehenden Schneidebrett weg und verwenden Sie farblich differenzierte Kunststoffbretter.

Halten Sie mehrere Tücher und Geschirrtücher bereit und waschen Sie diese durch wöchentliches Kochen. Lassen Sie Ihren Kühlschrank warten und denken Sie über die Anschaffung eines Gefrierschranks nach. Wir haben einen kleinen Tageskühlschrank und eine Kühlbox mit Kühl- oder Gefrierfunktion. Dies ermöglicht uns den Wechsel vom Küsten- zum Hochseesegeln.

Der Stromverbrauch beider kann reduziert werden, wenn Sie die Häufigkeit, mit der Sie sie öffnen müssen, minimieren. Sorgen Sie für eine ausreichende Belüftung, damit die Ventilatoren effizient arbeiten können.

Für Obst ist ein Netzsystem eine gute Idee – Sie werden erstaunt sein, wie lange frische Produkte bei richtiger Lagerung haltbar sind. Halten Sie Bananen getrennt, da sie die Reifung anderer Früchte beschleunigen.

Gemüse wie Kohl, Süßkartoffeln und härteres Obst wie Orangen können oft überraschend lange haltbar sein, wenn weichere Produkte längst Druckstellen und Schimmel aufweisen.

Die Gasflaschen variieren von Land zu Land. Nehmen Sie also eine Auswahl an Atemreglern mit und tauschen Sie die Flaschen mit anderen Kreuzfahrtschiffen aus. Foto: Pete Goss

Haben Sie eine klar verstandene Alkoholpolitik. Mir macht ein Sundowner unterwegs nichts aus, aber ich nehme schwaches Bier und kleine Weingläser mit! Auf See ist es so wichtig, wachsam zu bleiben und dumme Fehler zu vermeiden, und Alkohol kann die Dinge trüben.

Um eine Verschlimmerung der Seekrankheit zu vermeiden, sollten Sie am Abend vor der Abreise auf Alkohol verzichten.

Heutzutage ist Skorbut zwar unwahrscheinlich, aber auf längeren Reisen, bei denen man nicht regelmäßig Vorräte einnimmt, ist die Verwendung von Dosen- und Trockenfutter nicht immer die nahrhafteste Nahrungsergänzung. Ich gebe gerne täglich Vitamintabletten aus, um alle gesund zu halten, und vermerke dies im Protokoll, da sie im Nebel eines Überwachungssystems oft übersehen werden.

Stellen Sie sicher, dass die Rationen für die ersten paar Tage mild und einfach zuzubereiten sind. Bereiten Sie zumindest das erste Mittag- und Abendessen im Voraus vor, z. B. Sandwiches und einen Eintopf. Geben Sie Seekrankheitstabletten aus und gehen Sie nach Möglichkeit in der Nacht vor der Abreise vor Anker, um die Besatzung an die subtilen Bewegungen, Bootsgerüche und ihre Koje zu gewöhnen.

Ein häufiger Auslöser für Krankheiten ist der Geruch von Diesel, Kaffee und Rauchen. Reinigen Sie daher die Bilge, bis sie glänzt, bleiben Sie zunächst bei Tee und beschränken Sie das Rauchen, wenn überhaupt, auf den Spiegel.

Jeder teilt seine häuslichen Pflichten, während Pete sich auf Spirit of Mystery einlässt. Foto: Pete Goss

Wenn das Wetter es zulässt, erlauben Sie erkrankten Besatzungsmitgliedern, im Cockpit zu schlafen und Cracker und kohlensäurehaltige Getränke zur Hand zu haben. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, die Reise mit einem großen frittierten Frühstück zu beginnen!

Wenn Sie dehydrierte Nahrung zu sich nehmen, wie es auf Rennbooten üblich ist und auf Fahrtenbooten, wo der Platz knapp ist, nützlich sein kann, ist es wichtig, pulverförmige Nahrung richtig zu rehydrieren, da sie sonst nach der Einnahme weiterhin Flüssigkeit aufnimmt, was unangenehme Folgen haben kann . Oft hydratisiere ich eine Mahlzeit ein paar Stunden lang, bevor ich sie erhitze, was auch Gas spart.

Viele Hochseeregattafahrer leiden langfristig unter Verdauungsproblemen. Einer wurde ins Krankenhaus eingeliefert, weil sich in seinem Magen ein riesiger, unverdaulicher Essensklumpen angesammelt hatte.

Ein integrierter Piezo-Kochanzünder ist eine fantastische Ergänzung Ihrer Kochausrüstung, da er das Gas auf Knopfdruck entzündet.

Wenn Sie keins haben, bevorzuge ich Quarzfeuerzeuge, da diese keine offene Flamme haben. Ich bin kein Fan von Streichhölzern, denn sie leiden unter der Feuchtigkeit und sind die effizientesten Bilgenpumpen-Saboteure, die man finden kann!

Bei holprigen Bedingungen besteht darauf, dass der Koch schmutzige Unterhosen trägt, wobei das Bein außerhalb der Stiefeloberteile liegt. Bei einem der Rennen um die Welt erlitt ein Besatzungsmitglied schreckliche Verletzungen, als es versehentlich kochendes Wasser in seine Seestiefel füllte.

Es ist wichtig, an der Vorderseite des Herdes einen Schutzbügel anzubringen, um ein Herunterfallen zu verhindern. Ein Bauchgurt hält Sie an Ort und Stelle, wenn Ihr Boot keine gute Stützposition hat, so dass Sie beim Kochen in rauer See immer noch beide Hände benutzen können.

Stellen Sie sicher, dass ein Pulver- oder Kohlendioxid-Feuerlöscher in der Nähe ist und dass eine Löschdecke griffbereit ist. Diese darf sich jedoch nicht direkt über dem Ofen befinden, da sonst ein Brand den Ofen nicht erreichen kann.

Besorgen Sie sich einen Vorrat an antibakteriellem Reinigungsmittel und vereinbaren Sie eine wöchentliche Tiefenreinigung der gesamten Kombüse. Es gibt nichts Schlimmeres, als sich auf einem Boot eine Magen-Darm-Erkrankung einzufangen, und wenn sie sich ausbreitet, können Sie sicher sein, dass die gesamte Besatzung damit untergeht.

Ein gemeinsamer Waschtag hilft allen, den Überblick über ihre Wäsche zu behalten und ein frischer riechendes Boot zu erhalten. Foto: Pete Goss

Händewaschen ist in den Toilettenräumen und in der Kombüse unerlässlich, und Teil Ihrer Sicherheitsunterweisung sollte eine Erinnerung an die Händehygiene vor und nach der Benutzung der Toiletten sowie vor und nach dem Kochen oder Essen sein.

Antibakterielle Feuchttücher eignen sich hervorragend für eine einfache Körperwäsche, wenn eine Dusche an Deck oder darunter, wenn Sie über einen Wasseraufbereiter verfügen, nicht möglich ist. Bei längeren Passagen möchten Sie die Möglichkeit haben, Kleidung zu waschen.

Eine Bauwanne, Meerwasser und Beinkraft ergeben eine gute Low-Tech-Waschmaschine. Foto: Pete Goss

Während das luxuriösere Schiff möglicherweise eine Waschmaschine an Bord hat, haben wir als bodenständigere Lösung eine große Bauwanne zum Waschen von Kleidung in Salzwasser dabei – der Steuerstand kann in der Wanne verstaut werden.

Eine Gemeinschaftswäsche stellt sicher, dass alle ihre Kleidungshygiene im Griff haben. Halten Sie in wärmeren Gefilden Insekten und Insekten vom Boot fern, indem Sie Schuhe im Beiboot lassen, da diese Kakerlakeneier aufnehmen können.

Kartonverpackungen sollten entfernt werden, da sie im Lager befallen werden können. Frisches Obst sollte im Beiboot oder im Baueimer mit verdünntem Essig oder Kaliumtabletten gewaschen werden.

Bringen Sie Netzgitter an allen Luken an und versuchen Sie, außerhalb der Reichweite von Insekten zu verankern.

Normalerweise liegt ein Boot direkt vor dem Wind vor Anker, was eine gesunde, kühle Brise durch das Boot fördert. Auf unserer Kreuzfahrt in der Karibik und in den USA wurde das Boot nur in einer Marina unerträglich heiß.

Minimieren Sie den Abfall, indem Sie überflüssige Verpackungen wegwerfen, um zu verhindern, dass diese als Schlamm in die Bilgen gelangen. Markieren Sie Dosen deutlich und deutlich mit einem Permanentmarker. Ein Freund hat einen nicht zu entziffernden Code entwickelt, der für interessante Mahlzeiten sorgte!

Benutzen Sie robuste Müllsäcke und stellen Sie dem Müll ein eigenes Schließfach zur Verfügung. Wir verwenden den Gaskasten, da er frei von Materialien ist, die zur Schimmelbildung führen können. Bringen Sie sämtlichen Müll zum Recycling an Land, und das Überbordwerfen ist in vielen Gegenden illegal. Ein Dosenzerkleinerer kann Platz sparen.

Ich bevorzuge einen Gas-Zweibrenner mit Grill und Backofen. Induktionsherde erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, aber das fühlt sich an, als wären zu viele Eier im Elektrokorb – wenn der Strom ausfällt, sind Sie nicht nur potenziell verloren, sondern können nicht einmal eine Tasse Tee kochen, während Sie darüber nachdenken, wie Sie das Problem beheben können.

Gute Kochgeigen und Pfannenhalter sind unerlässlich. Idealerweise sollten die Ofentüren mit Schlössern versehen sein, um ein Herausrutschen des heißen Inhalts zu verhindern. Für lange Ozeanreisen mag ich eine Fußpumpe sowohl für Süß- als auch für Meerwasser. Es gibt zu viele Geschichten darüber, dass man beim Aufwachen feststellt, dass eine defekte Wasserpumpe die Tanks geleert hat.

Achten Sie beim Kauf Ihrer Teller darauf, dass der Rand unterhalb der Tischgeigen liegt. Ich bin einmal eine Yacht mit schicken Platten gesegelt, die Geigen in Startrampen verwandelten.

Halten Sie Schüsseln mit steilem Rand und breitem Boden bereit, um die Stabilität zu gewährleisten. Dasselbe gilt auch für Tassen und Gläser. Wir kaufen eine Rolle rutschfestes Netz und schneiden es passend zum Tisch zu.

Hundenäpfe haben sich als perfekt für sehr schlechtes Wetter erwiesen, Sie müssen jedoch einen Hersteller finden, der Kunststoff in Milchqualität verwendet, indem Sie ihn über Nacht mit Wasser testen.

Für das Kochen auf See sind ein stabiler Schutzbügel vor dem Kocher und ein Bauchgurt oder ein stabiler Verankerungspunkt unerlässlich. Foto: Pete Goss

Der alten Schule entsprechend sollte Tee aus Porzellan und Wein aus einem Glas getrunken werden. Für diejenigen, die einen Schritt weiter gehen und ihren Tee gerne aus der Kanne trinken, ist ein Teewärmer sowohl schützend als auch isolierend. Gut verstaute Tassen halten lange und die besten Gläser, die wir gefunden haben, haben einen Silikonschutz von Life Factory.

Wir verstauen Flaschen in wiederverwendbaren Silikon-Netzhüllen. Isolierte, verschließbare Becher eignen sich hervorragend für raues Wetter, wenn Sie für einen Job möglicherweise alles fallen lassen müssen. Sie eignen sich auch hervorragend für Pulversuppen, da sie die Flüssigkeitszufuhr durch die Aufrechterhaltung der Hitze verlängern. Sie können jedoch auch den Geschmack bewahren und Ihrem Tee am nächsten Tag den Geschmack von Hühnchen verleihen.

Eine Fußpumpe für Frischwasser bedeutet, dass ein elektrischer Wasserhahn nicht eingeschaltet bleiben kann, wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, was eine Katastrophe bedeuten könnte. Foto: Pete Goss

Unsere bevorzugten Pfannen sind von Magma und ohne unsere rechteckigen „Boots“-Bratpfannen würden wir niemals zur See fahren.

Runde Behälter sind eine enorme Platzverschwendung. Greifen Sie daher zu quadratischen Behältern mit sicherem Deckelverschluss. Fügen Sie Lorbeerblätter zum Trockengut hinzu, um Rüsselkäfern vorzubeugen, und stellen Sie das Trockengut, wenn möglich, über Nacht in den Gefrierschrank, um Ungeziefer abzutöten.

Tracey macht ihr eigenes Müsli und wir haben den bemerkenswerten neuseeländischen Joghurtpulverbereiter von EasiYo (Affiliate-Link) entdeckt, der über Nacht aufbrüht, um frischen Joghurt zu liefern. Für Brot führen wir einen Lékué-Brotbackautomaten – Sie können Ihr Brot im selben Gefäß kneten, aufgehen und backen. Nachfüllbeutel für Shampoo lassen sich gut verstauen, reduzieren Abfall und nehmen keinen Platz im Mülleimer ein.

Genießen Sie die Speisen, die Sie auf Ihrer Kreuzfahrt vor Ort kaufen können, und trinken Sie dazu ein Glas Wein. Foto: Pete Goss

Ich erstelle gerne einen sechstägigen Menüplan, damit nicht jeden Sonntag das gleiche Essen gegessen wird. Allerdings führe ich auch gerne regelmäßige Leckerlitage ein. Auf Spirit of Mystery konnten wir uns auf Pfannkuchen, ein „Fat-Boy“-Frühstück und regelmäßige Bratenessen freuen.

Wir würden auch spezielle Sturmtaschen mit zusätzlichen Snacks und einfach zuzubereitenden, energiereichen Mahlzeiten mitnehmen. Wir nutzten die Wettervorhersage, um uns vorzubereiten und mit einer ordentlichen Mahlzeit aufzufüllen, bevor ein Sturm kam.

Für die Nachtwache und schlechtes Wetter sind Snacks unerlässlich. Ingwer-Nusskekse sind ein süßer Leckerbissen und haben den Vorteil, dass sie seekranke Mägen beruhigen.

Mahlzeiten bedeuten auf See so viel mehr, denn sie sind Zeitmarkierungen; ein gesellschaftliches Highlight, das allerlei Informationen verbreitet und für Harmonie innerhalb der Crew sorgt. Es ist eine Gelegenheit, in einer sich wiederholenden Welt kreativ zu sein und einige meiner unvergesslichsten Mahlzeiten zuzubereiten. Ich werde mich nicht darum kümmern, da Mahlzeiten und Rezepte vom persönlichen Geschmack abhängen und es unzählige Bücher über das Kochen auf See gibt.

Quadratische Kunststoffboxen sorgen für Ordnung und nutzen den Platz optimal aus. Foto: Pete Goss

Beginnen Sie mit einfachen Bausteinen:

Frühstück:

Mittagessen:

Abendessen:

Pudding:

Extras:

Getränke:

Nehmen Sie so viele frische Produkte wie möglich mit und verlängern Sie die Menge an verderblichen Waren, indem Sie den Kühl- und Gefrierschrank sinnvoll nutzen. Steingemahlenes Mehl eignet sich hervorragend zum Backen von Brot, Kuchen und natürlich Pfannkuchen. Fangen Sie unterwegs Fische.

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